INGREDIENTI
350gr. di pasta corta
400gr. di carote
150gr. di provolone
40gr. di burro
1 bicchierino di cognac
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Pulite, lavate e grattugiate le carote a listerelle, mettetele in una casseruola con il burro, l’olio e coprite d’acqua.
- Fatele cuocere a fuoco lento, quando l’acqua sarà evaporata, aggiungete il cognac e lasciate insaporire.
- Salate, pepate ed unite il prezzemolo tritato ed il provolone tagliato a piccoli dadini.
- Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta, scolatela al dente e conditela direttamente nella casseruola delle carote.