Ingredienti:
- 320 g di pasta
- 4 zucchine
- 200 g di pancetta dolce
- 1 cipolla piccola
- 6/8 pomodorini pachino
- Olio evo
- Peperoncino
- Sale q b
- parmigiano q b
Preparazione:
Tagliare le zucchine o a cubetti oppure con la grattugia a fori grandi .
Mettere in una padella un cucchiaio di olio di peperoncino con la cipolla affettata sottilmente far soffriggere e aggiungere i pomodorini , far cuocere per circa 10 min. in un altra padella far rosolare la pancetta con un filo di olio , quando si è rosolata aggiungere le zucchine , far cuocere e aggiungere agli altri ingredienti, aggiustare di sale .
Nel frattempo cuocere la pasta scolandola 2 min prima del tempo indicato, versarla nella padella con le zucchine e terminare di cuocere aggiungendo se necessario acqua di cottura .
Impiattare e a chi piace spolverare di parmigiano .
Nella pasta con le zucchine Io ci vedrei anche della ricotta salata al peperoncino .