Pasta con 'nduja e broccolo calabrese

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Nel grigio della giornata di oggi che promette pioggia, posto la ricetta di una pasta colorata che mette allegria; gli ingredienti principali sono il broccolo calabrese diviso a cimette e fatto cuocere assieme alla pasta e la 'nduja. Quest'ultima è un salame molto morbido calabrese che si può spalmare, ed è anche un po' piccante; io l'ho assaggiato per la prima volta anni fa qui a Trieste in un ristorante calabrese che è aperto solo su prenotazione e che ha tantissime ricette, anche di dolci e di liquori, fatte con il peperoncino. La 'nduja che ho usato io si trovava in un barattolino che ho comprato in supermercato tempo fa e che uso molto spesso per insaporire i vari sughi. Il piatto di oggi è estremamente veloce e permette di cucinarsi un piatto di pasta anche quando di tempo ce n'è veramente poco, inoltre il gradi di piccante può essere regolato secondo i propri gusti aggiungendo o mettendo meno 'nduja. 

Per fare la pasta occorrono:
320 gr di pasta (io ho usato formati diversi)1 testa di brocco calabrese4 cucchiaini di 'nduja (io ne calcolo uno a commensale, ma si può anche usare meno)olio extravergine di olivaparmigiano grattugiato a piacere salePrendiamo il broccolo e, dopo averlo lavato, lo separiamo in cimette; i gambi più spessi li tagliamo a rotelline. Mettiamo una pentola con abbondante acqua salata sul fuoco e ci tuffiamo il nostro broccolo; quando l'acqua inizia a bollire uniremo anche la pasta e la faremo cuocere assieme al broccolo secondo il tempo di cottura riportato sulla confezione. Il broccolo lo aggiungo prima che la pasta inizi a bollire perché voglio che diventi molto morbido, quasi una crema. Mentre la pasta cuoce prendiamo una padella della dimensione giusta per saltarci poi la pasta, mettiamo un filo di olio e i cucchiaini di 'nduja e facciamola sciogliere un pochino sul fuoco a fiamma bassa; scoliamo la pasta e versiamola in padella, a fiamma medio-alta mescoliamo bene e cerchiamo di schiacciare i broccoletti per ridurli a crema. quando vediamo che tutto si è ben amalgamato aggiungiamo il parmigiano, spegniamo il fuoco, e mescoliamo finché quest'ultimo non si è completamente sciolto. Il nostro piatto è così pronto per essere portato in tavola