INGREDIENTI
250gr. di fusilli o pasta corta
200gr. di ricotta romana
150gr. di pancetta in una sola fetta
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di panna fresca
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare in padella con un filo di olio; quando sarà dorata, ma non troppo croccante, bagnatela con il vino e fatelo evaporare.
- Mettete sul fuoco una pentola con acqua che salerete quando comincerà a bollire e nella quale cuocerete la pasta.
- In una zuppiera, mettete la ricotta, diluitela con la panna e un pò di acqua bollente, mescolate e condite con un poco di sale e una macinata di pepe nero.
- Scolate la pasta, rovesciatela nella zuppiera, unite la pancetta già rosolata, mescolate accuratamente e servite.