Ingredienti: 150 gr di fave pulite
2 foglie di menta fresca
olio evo
50 gr di pecorino
15 gr di pinoli
gomasio
Procedimento:
Pulire le fave togliendole dal baccello. Mettere nel frullatore, dove aggiungeremo il pecorino, le foglie di menta fresca, i pinoli e l'olio. Frullare il tutto in modo tale da ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il gomasio e frullare ancora. Per ottenere la consistenza perfetta, aggiungere al composto un po' di acqua di cottura della pasta e frullare ancora. Scolare la pasta, aggiungere il composto e scaglie di pecorino.