La pasta con pollo e zafferano è una ricetta economica, facile e veloce da preparare. Io ho usato i tortiglioni, ma possono essere sostituiti con elicoidali, pennette, gnocchetti sardi, rigatoni oppure orecchiette pugliesi.
Ingredienti:
400 gr pasta
4-5 fette di petto di pollo
olio evo
sale
pepe
1/2 dado vegetale o carne
parmigiano grattugiato q.b.
1 bustina di zafferano
Procedimento:
Mettere l’acqua in una pentola e portare a bollore, quindi aggiungere sale e cuocere al dente la pasta. Lavare, asciugare e tagliare a pezzi il petto di pollo. In una pentola antiaderente, riscaldare l’olio e soffriggere il pollo. Salare, pepare e portare a cottura aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua calda e il dado. A cottura ultimata della pasta, scolarla e unire il condimento con la bustina di zafferano. Accendere il fuoco e fare insaporire il tutto per qualche minuto, mescolando e aggiungendo una manciata di formaggio. Servire caldo a tavola.