pasta con pomodorini e mozzarella

Il caldo di questo periodo che ci ha catapultato nel giro di pochi giorni nel pieno dell'estate, ha risvegliato in noi il desiderio di piatti tipici di questa stagione. Come resistere ad un buon piatto di pasta con pomodorini e mozzarella, re e regina incontrasti di questa stagione. Se poi il tutto è reso più saporito dal una generosa manciata di basilico fresco e dal peperoncino, beh, allora viva da Dieta Mediterranea e tutti i suoi ingredienti.
per 4 persone
250 gr di pasta di fornato corto600 gr di pomodori Pachino300 gr circa di mozzarella di bufala3 cucchiai di olio di oliva1 spicchio d'aglio1 peperoncini 1 manciata di basilico frescosale q.b.

• lavare, dividere e privare dei semi i pomodorini,
• fare imbiondire l'aglio con il peperoncino nell'olio ben caldo,
• aggiungere i pomodorini, il basilico ed il sale,

• fare cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti,
• quando la pasta sarà cotta al dente aggiungerla al sughetto di pomodori mescolando,
• tagliare la mozzarella a dadini, aggiungerla alla pasta e girare sino a quando non si sarà perfettamente amalgamata,

• coprire e fare cuocere ancora per alcuni minuti.

con questa ricetta partecipo a " Il contest a colori" di "Profumi e colori"