Pasta con radicchio speck e scamorza affumicata

Da Valentina19812013

Ricetta veloce e sfiziosa che preparo spesso, ogni volta che ho ospiti. Devo dire che è sempre stata gradita, anche dai bambini. Preparo prima il condimento, soffriggendo lo scalogno con speck e il radicchio. Quando la pasta è cotta unisco tutti gli ingredienti e servo a tavola.

Ingredienti:

500 gr gnocchetti sardi

1 scalogno

olio evo q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

1 scamorza affumicata

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1/2 radicchio trevigiano

200 gr speck a fette

Procedimento:

Lavare e tagliare a listarelle il radicchio e lo scalogno. In una pentola antiaderente soffriggere lo scalogno con l’ olio ed unire il radicchio, facendolo appassire. Salare e pepare. Aggiungere lo speck e far rosolare , a fuoco vivo, per 3-4 minuti. Spegnere e mettere da parte. Cuocere la pasta al dente, scolare ed aggiungere speck, radicchio, formaggio e scamorza a pezzi. accendere il fuoco, mescolare il tutto fino a quando la scamorza sarà sciolta del tutto. Servire a tavola.


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