La spesa per 4 persone
La zucca, per fare ancora prima, potete comprare le fettine già pulite. Io ne ho usate 4.100 gr di salmone affumicato340 gr di pasta (io ho usato la pasta dellaDitta Verrigni) olio EVOsale e pepe q.b.prezzemoloscalognoparmigiano reggiano
Tritare finemente lo scalogno e metterlo ad appassire in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio EVO. Nel frattempo ho tagliato la zucca a dadini e l'ho messa a cuocere. Per fare questo ho usato un cestello quindi è stata cotta a vapore per non farle assorbire l'acqua di cottura. Scolatela abbastanza morbida ma non troppo. Tenete l'acqua da parte perchè vi servirà per la cottura della pasta.Mettete la zucca cotta nella padella e fatel insaporire con lo scalogno. Aggiungete l salmone spezzettato, quindi fate cuocere per alcuni minuti, aggiungete sale e pepe e prezzemolo tritato.A questo punto scolate la pasta e fatela insaporire in padella con il suo condimento.
Spolverizzate con del parmigiano reggiano e servite subito.
Il gusto del salmone affumicato si sposa divinamente con il dolce della zucca.
Non mi resta che augurarvi Buon appetito e buona domenica e darvi appuntamento tra qualche giorno qui, con la ricetta del filetto di Julia Child.