Ciao. Oggi voglio iniziare questo post con un inno alla primavera. Mai come quest'anno ho così tanta voglia di aria tiepida, di sole, di colori e di profumi. Ho trovato questa poesia in un libro di scuola di mio figlio, è di Cesare Pavese.
Primavera
Sarà un volto chiaro.S'apriranno le stradesui colli di pinie di pietra....I fiori spruzzatidi colore alle fontaneocchieggeranno comedonne divertite; le scalele terrazze le rondinicanteranno nel sole
(C.Pavese)
Ecco, ora che ho ringraziato la primavera a modo mio, sono pronta per questa nuova ricetta.
Gli ingredienti per 4 persone
320 gr di linguine160 gr di salmone affumicato1 scalogno o cipolla400 gr di broccoletti1 cucchiaio di olio d'olivauna noce di burro1 bicchierino piccolo di vodka1 bicchiere di panna liquidapepe, sale q.b.sale grosso q.b.
Staccate le cime dei boccoletti e fateli cuocere nell'acqua bollente e salata con sale grosso per 5 minuti. Quindi scolateli e tenete l'acqua da parte. Scaldate il burro con l'olio e mettete ad insaporire il salmone tagliato a quadretti per circa 30 secondi. Toglierlo e tenerlo da parte. Rosolate nella stessa padellina lo scalogno tagliato, unite poi i broccoletti e lasciate insaporire q.b., quindi aggiungete la vodka. Lasciate sfumare quindi aggiungete un pizzico di sale e pepe.Nel frattempo lessare le linguine nell'acqua di cottura dei broccoletti, scolate non tutta l'acqua, e mettete la pasta e circa 4 cucchiai della loro acqua nella padellina. Aggiungete la panna, lasciate addensare a fuoco medio quindi aggiungere il salmone.
Buon appetito
Con questa ricetta partecipo al contest Profumi e sapori http://noidueincucina.blogspot.com/2011/03/il-contest-colori.html nella categoria VERDE.