Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pasta
2 carciofi
1 dl di panna
sale, pepe nero
prezzemolo
Asiago stagionato
pistacchi di Bronte
2 rametti di timo fresco
Procedimento:
Pulire i carciofi e farli imbiondire con uno spicchio d'aglio in una padella.
Aggiungere del prezzemolo e del timo tritato, sale e pepe, e mezzo bicchiere di acqua. Cuocere per 10/15 minuti.
Eliminare l'aglio e frullare il composto in modo da ottenere una crema.
Versare il frullato in un tegame, aggiungere la panna e far cuocere a fiamma moderata per altri 5 minuti. Mettere da parte la salsa.
Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata e scolarla al dente.
Versarla nel tegame con il sugo ai carciofi, far saltare un paio di minuti aggiungendo un goccio di olio extravergine di oliva, una manciata di pistacchi di Bronte tritati e delle fettine di Asiago stagionato. Servire caldo.