Ingredienti:
- 400 g di pasta
- 250 g di ricotta
- 2 salsicce di pollo
- 2 bustine di zafferano
- una cipolla
- concentrato di pomodoro o passata di pomodoro
- pecorino o parmigiano grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
Affettate la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo d’olio, aggiungete la salsiccia sbriciolata, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, un po’ d’acqua, mescolate e lasciate cuocere. A parte amalgamante la ricotta con lo zafferano, il formaggio, sale e pepe. Mettete a cuocere la pasta, scolatela tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura. Conditela con la salsiccia e la ricotta aggiungendo un po’ di acqua di cottura se dovesse risultare troppo asciutta.