Con questo tempo ho deciso di abbandonare per oggi la macchina fotografica e dedicarmi alla cucina…
-Pasta con salsiccia ubriaca di vino-
Ingredienti per 2 persone:
- 1 salsiccia
- 200g di pasta corta
- 1 scalogno
- Vino bianco da tavola
- Kurkuma
- sale
Togliere la pelle della salsiccia e sminuzzarla con le mani, metterla in una bacinella e ricoprirla di vino e lasciarla riposare per qualche minuto. Tagliare lo scalogno finemente, meglio con un coltello, i trituratori meccanici sminuzzano con troppa violenza cambiando il sapore e riducendo il succo. In una padella mettere un po di olio e mettere sul fuoco a fiamma bassa. Quando l’olio è caldo aggiungere lo scalogno e lasciare soffriggere, deve diventare morbido. Aggiungere la salsiccia sminuzzata senza il vino, farla rosolare per benino. I pezzettini devono essere cotti su tutti i lati. A questo punto aggiungere il vino, tanto da coprire il tutto e lasciare a fiamma bassa. Aggiungete un po di rosmarino e un pizzico di peperoncino. Quando il sughetto e poco spegnete e lasciate riposare.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Quando la pasta è ancora molto al dente, scolatela. Rimettete sul fuoco la padella con la salsiccia, la fiamma deve essere molto vivace. Versate la pasta e un due mestoli di acqua di cottura. Aggiungete un pizzico di kurkuma, per far addensare il sugo. Mischiate fino a quando il tutto non è ben amalgamato e il sugo ben addensato.
Servire con una bella grattata di parmigiano.
Buon appetito