Terzo appuntamento con la tradizione terracinese a tavola per Visit Terracina: parliamo di primi piatti!
E naturalmente, non può mancare il pesce in un abbinamento forse un po' inconsueto ma perfetto... seppie e peperoni, ma anche olive di Gaeta e pomodori, in un'esplosione di colori e sapore che vi conquisterà.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 300 g di seppie (1 media, pulita)
- 1 peperone (giallo e verde se possibile, così da avere più colori)
- 60 g di olive di Gaeta
- 250 g di pomodori
- 2 spicchi di aglio
- olio extravergine d'oliva q.b.
- sale q.b.
- 400 g di rigatoni o altro formato di pasta
Ho fatto imbiondire uno spicchio di aglio in una padella, quindi ho aggiunto i peperoni tagliati a listarelle. Non appena hanno iniziato ad ammorbidirsi, ho aggiunto le seppie ben pulite e tagliate a pezzetti e ho lasciato che il tutto cuocesse.
In un'altra padella ho fatto imbiondire un altro spicchio di aglio, quindi ho aggiunto i pomodori tagliati a dadini, ho salato e lasciato cuocere una decina di minuti, dopodiché ho aggiunto le olive di Gaeta a cui avevo eliminato il nocciolo e lasciato insaporire ancora un paio di minuti.
Una volta cotte le seppie, ho versato la salsa di pomodori e olive nella padella col pesce e i peperoni, quindi ho lessato la pasta in abbondante acqua salata e l'ho scolata molto al dente, così da farla insaporire insieme al condimento per un paio di minuti.
Se il condimento risultasse troppo asciutto (ma di solito le seppie tirano fuori molto liquido) aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Il piatto è già molto ricco, ma una manciata di pinoli tostati in padella e aggiunti prima di servire il piatto, doneranno una nota croccante sicuramente gradita e golosa.