Pasta con tonno e pancetta

©http://nuvoledifarina.blogspot.com. Credo che la pasta con il tonno sia una di quelle cose presente in ogni famiglia e ognuno ha la propria versione; essendo fatta, poi, con il tonno in scatola non solo rappresenta uno dei piatti poveri ma è tuttoggi una ricetta risparmia soldi e anche risparmia tempo, cosa che non guasta mai. Alla pasta con il tonno io sono particolarmente legata perché è una ricetta che piaceva molto a mio nonno Giuseppe per cui mia nonna Adelaide la faceva spessissimo e una delle tante volte che ero da loro me l'ha insegnata; si può dire che è la prima ricetta o una delle prime ricette che ho imparato a fare, e mi ricordo ancora quando per arrivare ai fornelli per mescolare il sugo dovevo salire sulla sedia e indossavo un grembiule molto più lungo di me. L'unica cosa che da piccola lasciavo fare ai grandi era mettere sale e pepe, perchè io ho sempre avuto gusti da  capretta (adoro il sale) ma agli non poteva piacere il sale, per il resto facevo tutto io. La ricetta di mia nonna non prevede l'uso di solo tonno, ma anche di un pò di pancetta per rafforzare il gusto del piatto e una bella spolverata di basilico da aggiungere in estate. Ecco la ricetta:

300 gr di pasta (io uso sempre formati piccoli in questo caso)300 gr di pomodorini (io pomodorini del piennolo di Casa Barone) 200 gr di tonno in scatola (io in olio d'oliva)100 gr di pancetta in una sola fetta1/2 cipolla 1 spicchio di aglioolio extrveregine di oliva, salebasilico q.b.parmigiano grattugiato q.b.Tagliamo a dadolini la pancetta e mettiamola da parte, tagliamo a metà i pomodorini, affettiamo sottilmente la cipolla e l'aglio e in un piatto sbricioliamo il tonno dopo averlo scolato dell'olio in eccesso. Mettiamo a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo prepariamo il sughetto: versiamo un filo di olio in una pentola e facciamoci rosolare aglio e cipolla, non appena iniziano a prendere colore uniamo la pancetta e facciamo cuocere per qualche minuto a fiamma media. Aggiungiamo il tonno, mescoliamo bene e lasciamo insaporire per un paio di minuti e infine aggiungiamo i pomodorini e regoliamo di sale. Lasciamo cuocere il sughetto a fuoco basso per pochi minuti e versiamolo sulla pasta che nel frattempo si sarà cotta; cospargiamo con basilico e parmigiano grattugiato e portiamo in tavola i nostri piatti fumanti.Non potendo più cucinare da anni assieme ai miei nonni voglio ricordarli con questa ricetta e con una foto
 Con questa ricetta voglio partecipare al contest di Silvia sulle ricette con la nonna

e al contest di Valentina e Ferdinando sui migliori anni della nostra vita: