In questa ricetta ho pensato di sfruttare la versatilità del seitan, che col dovuto trattamento è un eccellente sostituto cruelty-free al tritato, e che, col suo sapore robusto, fa da contraltare alla dolcezza dello yogurt di soia.
Il risultato è stato soddisfacente: un piatto buono e molto più leggero dell’equivalente “tradizionale” :)
Ingredienti per 2 persone:
200 grammi di pasta grossa, meglio se di kamut
250 grammi di seitan
mezza cipolla rossa
due vasetti di yogurt bianco di soia
basilico
olio, sale, peperoncino
Tempo di preparazione:
15 minuti circa
Procedimento:
Durante la cottura della pasta, grattuggiare il seitan a piccole scaglie e tagliare la cipolla a filini sottili. Soffriggere la cipolla in olio a fiamma lenta finchè non imbrunisce, dopodichè versare le scaglie di seitan e pezzetti di basilico. Mescolare per qualche minuto.
Trasferire poi seitan e cipolla su un piatto e aggiungere, ancora freddi, due vasetti di yogurt di soia. Versare la pasta e mescolare per almalgamare. Aggiungere sale, olio e peperoncino quanto basta e servire caldo.
Buon appetito :)