Oggi vi presento un piatto preparato dalla Nonna Pina..con le ultime zucchine che il suo orto le ha regalato.Un gusto semplice ma molto delicato.
Ingredienti:
per il sugo:
salsa di pomodoro;
olio evo;
sale e peperoncino;
cipolla e basilico;
per le zucchine:
zucchine;
sale;
per il ripieno:
mollica di pane fresco grattugiata;
prezzemolo e basilico tritato;
provola grattugiata;
parmigiano grattugiato;
pepe nero.
Procedimento:
In una pentola,capiente,soffriggere la cipolla con abbondante olio evo..appena dorata versare la salsa di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco basso.
A metà cottura regolare di sale e peperoncino piccante.Continuare la cottura fino a quando il sugo si sarà ben addensato....nel frattempo prepariamo le zucchine.
Il procedimento per preparare le zucchine è lo stesso che si segue per le melanzane...quindi vi rimando al post delle melanzane alla calabrese.Unica differenza che,le zucchine vanno incise solo dai lati...per il resto è tutto uguale.
Quando il sugo è pronto,aggiungere il basilico e delicatamente le zucchine.Lasciar cuocere per altri 15 minuti circa a fuoco dolce.
A questo si può condire la pasta.
Buon Appetito!!