Pasta della pizza

Il blog Nutriamocimeglio ha compiuto un anno ieri! Avrei voluto mettere la foto e la ricetta di una torta con una candelina, ma ultimamente il lavoro sul fronte dei piani nutrizionali sta lievitando (si sa, l'inizio dell'anno nuovo è il momento migliore per mettersi a dieta...).
E così eccomi a sfornar diete a go go...e il tempo per curare il blog si assottiglia.
Invece domenica durante l'ultimo laboratorio di cucina con i bambini abbiamo sfornato tante pizze e allora, a proposito di lievito, eccovi la ricetta per la pasta della pizza.
Ingredienti :
farina, acqua, olio, sale, lievito di birra, latte, miele.
Calcolate una dose di 200 gr di pasta di pizza per persona. Così se volete fare la pizza per 5 persone, dovrete fare 1 kg di impasto.
Su 1kg di impasto, 600 g circa sono di farina e 400 g di acqua.
In un capace recipiente sciogliete un panetto di lievito in 400 ml di acqua tiepida, con un cucchiaino di miele. Lasciate riposare 10 minuti. Dopodiché aggiungete 2 cucchiai di olio, un po' di latte e la farina a pioggia. Man mano che aggiungete la farina mescolate con una frusta, poi con un cucchiaio di legno e infine, quando l’impasto sarà abbastanza consistente, tiratelo fuori dal recipiente e impastatelo con le mani su di un piano infarinato. Impastate per almeno 10 minuti, aggiungendo farina finché non vi si appiccichi più alle mani. Quando sarà diventato liscio, morbido ed elastico, rimettetelo nel recipiente, copritelo con un panno umido e lasciatelo in un luogo caldo a lievitare per 2 ore.
Passato questo tempo potete riprendere l’impasto, reimpastarlo brevemente e stenderlo con il mattarello. Ponetelo su una o più teglie e condite a piacimento con pomodoro, mozzarella , sale, olio e tutto ciò che vi viene in mente. Se prima di condire l’impasto lo farete lievitare ancora nella teglia, per 10-15 minuti, avrete una pizza particolarmente morbida e lievitata. Ah! La mozzarella è meglio metterla 10 minuti prima di sfornare la pizza!