Ho ritrovato la foto di questa pasta nella galleria del cellulare, la pubblico con una descrizione a memoria della ricetta...Nella padella antiaderente ceramicata, ho affettato a coltello una bella zucchina soda, questa volta voglio fette un po' consistenti sotto i denti, per calibrarsi con la pasta di grano saraceno che è rustica. Aggiungo uno spicchio di aglio vestito e schiacciato con la lama del coltello di piatto e un filo di olio extra vergine di oliva. A fuoco medio faccio dorare le zucchine. Nel frattempo ho messo una pentola capace piena di acqua fredda a bollire. Appena iniziano le bolle aggiungo una manciata di sale grosso all'acqua e ci butto dentro due nidi di tagliatelle di grano saraceno a persona, più uno per la pentola. Le tagliatelle cuociono velocemente, le scolo e le scaravento nella padella dove sfrigolano le zucchine, alzo il fuoco e faccio saltare bene, aggiungo un cucchiaio di pesto, spengo il fuoco e giro ancora la pasta per mantecarla bene. Impiatto e aggiungo una macinata di pepe nero fresco.Le zucchine sono rimaste sode come volevo e oppongono ai denti la stessa resistenza della pasta di grano saraceno ma al contrario, una resistenza cedevole all'inizio e poi al dente, la pasta, e una resistenza soda e poi morbida le zucchine. ...e il pesto? una delizia con entrambi gli ingredienti.posted from Bloggeroid
Ho ritrovato la foto di questa pasta nella galleria del cellulare, la pubblico con una descrizione a memoria della ricetta...Nella padella antiaderente ceramicata, ho affettato a coltello una bella zucchina soda, questa volta voglio fette un po' consistenti sotto i denti, per calibrarsi con la pasta di grano saraceno che è rustica. Aggiungo uno spicchio di aglio vestito e schiacciato con la lama del coltello di piatto e un filo di olio extra vergine di oliva. A fuoco medio faccio dorare le zucchine. Nel frattempo ho messo una pentola capace piena di acqua fredda a bollire. Appena iniziano le bolle aggiungo una manciata di sale grosso all'acqua e ci butto dentro due nidi di tagliatelle di grano saraceno a persona, più uno per la pentola. Le tagliatelle cuociono velocemente, le scolo e le scaravento nella padella dove sfrigolano le zucchine, alzo il fuoco e faccio saltare bene, aggiungo un cucchiaio di pesto, spengo il fuoco e giro ancora la pasta per mantecarla bene. Impiatto e aggiungo una macinata di pepe nero fresco.Le zucchine sono rimaste sode come volevo e oppongono ai denti la stessa resistenza della pasta di grano saraceno ma al contrario, una resistenza cedevole all'inizio e poi al dente, la pasta, e una resistenza soda e poi morbida le zucchine. ...e il pesto? una delizia con entrambi gli ingredienti.posted from Bloggeroid