PASTA DI KAMUT con zucchine, fiori di zucca e tofu

Ed eccomi al secondo esperimento con il tofu.Questa volta ho voluto "infilarlo" in un sughetto, per vedere come assorbe i sapori.Qualcuno potrebbe suggerirmi di andare a sbriciare ricette già collaudate, in fondo la rete ne è piena!Ma volete mettere il divertimento di provare, sperimentare, e vedere come riesce il tutto? E poi ci sta anche il correggere il tiro se qualcosa non va bene, aggiungere un pizzico di questo, o togliere un pizzico di quell'altro. Decisamente molto più soddisfacente!
Ed eccomi dunque, alle prese con la solita intolleranza alla farina di grano e latticini, che mi porta costantemente a ricercare surrogati validi (specialmente ai formaggi, che io ADORO!!).Ecco gli ingredienti per questa pasta "di stagione":

• 80 gr di pasta di kamut
• mezza zucchina
• 1 scalogno piccolo
• 6 fiori di zucca freschi
• 100 gr di tofu al naturale
• prezzemolo, sale, pepe, olio

Tritare lo scalogno e metterlo in padella con un po' d'acqua (da una vita ho smesso di soffriggere), aggiungere le zucchine e poi il tofu, salando e pepando a piacere. Quando mancano un paio di minuti, aggiungere i fiori, precedentemente lavati e tagliati a striscioline sottili.A parte cuocere la pasta e scolarla quando è ancora al dente, unirla al resto degli ingredienti e far saltare il tutto insieme a un cucchiaio di olio evo. Aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato et voilà!Buon appetito!