INGREDIENTI
500gr. di pasta corta
20gr. di pinoli
2 acciughe
1 spicchio di aglio
prezzemolo
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
aceto aromatico
uvetta sultanina
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PROCEDIMENTO
- Mettete a bagno l’uvetta con l’acqua tiepida e quando sarà diventata gonfia, trizzatela e scolatela. Mettetela in un canovaccio ad asciugare.
- In una padella, fate scaldare l’olio e unite le acciughe sminuzzate, lo spicchio di aglio e il prezzemolo. Fate soffriggere lentamente a fuoco molto basso per circa 15 minuti. A piacere salate e pepate.
- Intanto fate bollire l’acqua salata per la pasta.
- Versate nella padella con il soffritto l’uvetta e fate insaporire qualche minuto mescolando. Aggiungete qualche goccia di aceto.
- Scolate la pasta al dente e mettetela nel tegame del soffritto. A piacere potete aggiungere i pinoli interi oppure tritati o ancora una parte interi e parte tritati. Insaporite mescolando velocemente il tutto e aggiungendo un filo di olio a crudo.
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