Buon lunedi a tutti cari zuccherini, oggi finalmente vi scrivo la ricetta che uso per la pasta di zucchero e colgo l’occasione per postare alcune foto delle mie ultime creazioni realizzate presso la Pasticceria Turco di Salzano (Ve).
Vi avviso inoltre che visto l’avvicinarsi della mia festa preferita: Halloween stò cominciando già a pensare a qualche ricettina da proporvi, dovrei riuscire a postarvi il tutto la settimana prossima…ora vi lascio con la mia ricettina ^^
-450 g di zucchero a velo
-7 gr di colla di pesce
-30 g di acqua
-70 g di glucosio o miele (io uso il miele, rende più profumata la pasta ed è più facile da reperire)
-16 g di burro
Setacciare lo zucchero e metterlo in una ciotola, a parte in un pentolino mettere la colla di pesce tagliarla a tocchetti e l’acqua , lasciare riposare il tutto per 10 minuti, poi aggiungere miele e il burro e scaldare il tutto sul fuoco avendo cura di sciogliere tutto per bene ma senza mai portare a bollore, unire il composto allo zucchero e lavoralo molto bene con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e soda, in caso aiutatevi con altro zucchero a velo, ma sempre poco alla volta. Lasciare riposare la pasta di zucchero avvolta nella pellicola trasparente per almeno 24 ore. La pdz si conserva fuori dal frigo e a riparo da fonti di calore, io la tengo in credenza ben chiusa nella pellicola e per sicurezza chiusa in un contenitore di plastica ( se si secca e prende aria è da buttare perchè diventa marmo )
e ora qualche tortina decorata
Torta di compleanno per un barbiere
Torta di compleanno Tema Winx
primo piano di Stella
uno scrigno di rose..