Pasta di zucchero(PDZ), Fondant
La pasta di zucchero è una pasta modellabile con la quale si guarniscono torte e biscotti. Se avvolta bene con pellicola trasparente da cucina, si può conservare in un luogo fresco e asciutto (NON IN FRIGORIFERO) anche per settimane.
Alla pasta di zucchero si possono aggiungere dei coloranti alimentari del colore che si desidera per creare delle decorazioni d'autore sulle torte,come ad esempio dalle più semplici come, rose e fiocchi o personaggi dei cartoon, per i più esperti del cake design .
Tempo di preparazione 15 minuti
Difficoltà Media
Ingredienti per 530 grammi di pasta di zucchero preparazione base, bianca.
Preparazione
Prima cosa, passare al setaccio con un attrezzo a maglie fitte lo zucchero a velo, trasferendolo così in una terrina.Preparare un pentolino ,a parte nei 40 ml di acqua lasciare ammorbidire la colla di pesce per 10 minuti.
Mettere il miele nel pentolino sul fuoco al minimo,praticamente serve solo per sciogliere ed amalgamare tra loro gli ingredienti,aggiungere la colla di pesce con tutta l'acqua, il burro e mescolare per 2 minuti, togliere dal fuoco e versare il composto nella terrina dello zucchero, mescolare con un cucchiaio di legno per qualche minuto,trasferire poi il tutto su di un piano di lavoro spolverato con poco zucchero a velo e lavorare a mano,impastando, fino a formare un panetto omogeneo.
Coprire con pellicola trasparente da cucina fino al suo utilizzo e lasciarla fuori dal frigorifero in un luogo fresco e asciutto.