Oggi è la prima vera giornata autunnale in quel di Ravenna…cielo grigio e pioggia…uff!!!! In cucina però l’allegria non manca, soprattutto quando si preparano cose buone, come questa pasta e fagioli (ricetta presa dal libro “Le tentazioni di Eva” della fantastica Aida Vittoria Éltanin) :
150 g fagioli borlotti
200 g pasta corta
1/2 cipolla rossa
2 pomodori maturi
1 foglia di alloro
1 cucchiaio olio extravergine di oliva
sale q.b
Preparazione:
Cuocete i fagioli (se utilizzate quelli secchi, dopo averli tenuti in ammollo) per circa 2 ore in una pentola piena d’acqua, salateli solo a metà cottura. Una volta pronti, scolateli e frullatene la metà.
Tagliate a dadini i pomodori e la cipolla, fate il soffritto con l’olio. Dopo 5 minuti aggiungete i fagioli (sia quelli frullati che quelli interi), lasciate insaporire qualche minuto.
Versate il tutto in una pentola con acqua calda e unite l’alloro. (io ho aggiunto anche 1 dado vegetale). Portate a bollore e aggiungete la pasta. Lasciate cucinare e servite.