le fibre solubili presenti nei fagioli abbassano il colesterolo e glucosio sono ricchi di vitamine e sali minerali insieme alla pasta forniscono proteine simili a quelle animali
200g di fagioli borlotti
160 g di pasta
120 g di carote
80 g di scalogno
concentrato di pomodoro
olio sale e pepe
ammollate in acqua fredda i fagioli per tutta la notte poi fateli bollire fino in acqua bollente fino a che non si ammorbidiranno
lessate la pasta con le carote in abbondante acqua salata
unite ai fagioli il concentrato di pomodoro e frullate il tutto e servite la crema di fagioli con la pasta olio sale e pepe se necessario