INGREDIENTI
400gr. di fagioli bianchi
200gr. di maltagliati
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cotenna di pancetta
1 patata
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano
alloro
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Mettete a cuocere i fagioli, (ammollati in precedenza per qualche ora in una pentola coperti di acqua fredda), con l’alloro, la cotenna, il sedano e la patata.
- A cottura ultimata togliete il sedano, l’alloro e la cotenna. Frullate il tutto in un mixer e condite con sale e pepe.
- A parte, scaldate l’olio e fatevi dorare la cipolla tritata e l’aglio schiacciato. Versate il soffritto nella pentola e riportate ad ebollizione.
- Buttate la pasta e a cottura, servite.