Dicevamo quindi di limitare le proteine animali, a favore di quelle vegetali, ed eccovi qui un classico: la pasta e ceci!
Questa è la mia rivisitazione light, che non ha niente da invidiare a quella classica! Anzi devo dire che mi dà sempre grandi soddisfazioni con i bimbi di casa [Cecilia (18 mesi) e Chicco (34 anni)]!
Adesso che Cecilia ha un anno e mezzo cerco di uniformare il più possibile i pasti della famiglia [fatta eccezione per quelli a base di carne, perché non ha ancora i canini e perciò ancora non la mangia (se volete approfondire il perché potete leggere qui)] e questa zuppa fa il caso nostro, perché va benissimo a partire dai 10 mesi. Per i nostri mini-uomini basterà frullare tutto, mentre per noi passeremo al frullatore solo le verdure, e lasceremo i fagioli interi!
La barba dei legumi è che non puoi decidere da un momento all’altro di prepararli, perché necessitano dell’ammollo! Ma la loro grande comodità è che si conservano a lungo secchi nei loro sacchetti, e possiamo fare ampie scorte per avere sempre qualcosa da preparare in casa. Perciò, come facciamo andare d’accordo queste due cose? Ma con l’ammollo veloce! Zuppa di fagioli
Ingredienti: 200 g fagioli borlotti 1 cipolla 3 carote 3 coste di sedano 3 cm alga kombu 1 cucchiaino di dado vegetale fatto in casa o un pizzico di sale (se è per bimbi sotto l’anno meglio evitare, l’alga insaporirà abbastanza comunque)
Procedimento:
Dopo avere ammollato i fagioli, metteteli in una pentola (se volete accorciare ulteriormente i tempi usate quella a pressione) insieme alle verdure lavate e pulite, all’alga. Mettete sul fuoco e lasciate cuocere per una 40-50 minuti. Al termine della cottura aggiungere un cucchiaino di dado fatto in casa o il pizzico di sale (Con i legumi ho scoperto che bisogna salare solo a fine cottura o si induriscono le bucce. Se è per bimbi sotto l’anno mettete solo l’alga). A questo punto eliminate l’alga, mettete in una ciotola le verdure e un po’ di fagioli e frullato tutto con un frullatore ad immersione. Quando avrete ottenuto una crema, riversatela nella pentola con i fagioli e riportate ad ebollizione. (Se tra i commensali avete anche un pupo passate una piccola parte della zuppa con il passaverdura ed offritegli solo la crema ottenuta) Aggiungete una qualsiasi pastina, cuocete e servite calda con un filo di olio extra vergine di oliva.
[Il mio consiglio è quello di non aggiungere una pasta all’uovo per non mischiare le proteine e non sprecare la fatica fatta per fare un pasto senza proteine animali!!]
Versione baby:
Versione per adulti: