Oltre che con le cicorie, il purè di fave bianche è ottimo anche con la pasta, molto semplice la realizzazione, basta sostituire la pasta alla cicoria, nella ricetta di Fave e Cicorie, ed ecco ottenuta la mia cena di oggi
Ingredienti:
- 500 gr. di pasta
- olio extra vergine di oliva, sale
- 400 gr. di fave secche sgusciate
Preparazione:
Ponete in un tegame le fave ricoperte di acqua e lasciatele a bagno per circa 12 ore. Scolatele e fatele cuocere, a fuoco lento, ricoperte di acqua. Quando l’acqua bolle, toglierete la schiuma in superficie e aggiungerete , poco per volta, altra acqua per evitare che le fave si essicchino.Dopo un’ora di cottura, passate le fave fino a renderle a pure e amalgamatele con la pasta gia cotta. Infine unite un filo di olio extra vergine di oliva e pepe.Controllate il sale e servite.