Ingredienti
Per 4 persone
250 gr. di Pasta corta tipo fusilli o macccheroni, 200 gr. di patate, 1 cipolla di media grossezza, 1 bustina di zafferano, una mozzarella, parmigiano o pecorino grattugiato, burro, sale, 1 manciata di piselli (facoltativo).
Preparazione
Pelate e lavate la cipolla e le patate; asciugate le patate.
Tagliate la cipolla e le patate a dadi di ½ centimetro di lato.
Riunite nella padella il burro, le patate, la cipolla, i piselli, la pasta e rosolate tutto insieme su fiamma moderata, mescolando quasi in continuazione e senza far prendere colore, per 2-3 minuti.
Unite lo zafferano e mescolate bene. Aggiungete la mozzarella a pezzetti.
Coprite gli ingredienti a filo con acqua calda e salate. Portate a bollore, riducete la fiamma e cuocete a ebollizione leggera, mescolando abbastanza spesso e aggiungendo man mano che occorre un po' d'acqua calda, per 10-12 minuti o finchè la pasta è tenera. Regolate le aggiunte di acqua in modo da ottenere, alla fine della cottura, una pasta non troppo densa.
Trasferite la pasta così preparata in una teglia e condite con parmigiano o pecorino grattugiato.
Mettete in forno a gratinare finche si sarà formata una crosticina dorata.
Togliete dal forno e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Vino
Fiano di Avellino, Greco di Tufo, Falanghina dei Campi Flegrei (Campania)
Ingredienti
Per 4 persone
250 gr. di Pasta corta tipo fusilli o macccheroni, 200 gr. di patate, 1 cipolla di media grossezza, 1 bustina di zafferano, una mozzarella, parmigiano o pecorino grattugiato, burro, sale, 1 manciata di piselli (facoltativo).
Preparazione
Pelate e lavate la cipolla e le patate; asciugate le patate.
Tagliate la cipolla e le patate a dadi di ½ centimetro di lato.
Riunite nella padella il burro, le patate, la cipolla, i piselli, la pasta e rosolate tutto insieme su fiamma moderata, mescolando quasi in continuazione e senza far prendere colore, per 2-3 minuti.
Unite lo zafferano e mescolate bene. Aggiungete la mozzarella a pezzetti.
Coprite gli ingredienti a filo con acqua calda e salate. Portate a bollore, riducete la fiamma e cuocete a ebollizione leggera, mescolando abbastanza spesso e aggiungendo man mano che occorre un po' d'acqua calda, per 10-12 minuti o finchè la pasta è tenera. Regolate le aggiunte di acqua in modo da ottenere, alla fine della cottura, una pasta non troppo densa.
Trasferite la pasta così preparata in una teglia e condite con parmigiano o pecorino grattugiato.
Mettete in forno a gratinare finche si sarà formata una crosticina dorata.
Togliete dal forno e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Vino
Fiano di Avellino, Greco di Tufo, Falanghina dei Campi Flegrei (Campania)