Cosa ci faccio in cucina a spignattare con tutto quel che sta succedendo intorno a me? Me lo chiedo anche io. Sarebbe forse più normale se non avessi voglia di cucinare, se avessi il frigo vuoto, se addirittura fossi inappetente (sia mai!) e, invece, eccomi qua a cucinare come se non ci fosse un domani. Le mie prestazioni culinarie che crescono proporzionalmente allo stress emotivo. La verità? Mi ci rifugio. Cerco di non pensare troppo, di distrarmi, di staccare un attimo. Sia chiaro, non trascuro niente e nessuno, i pensieri sono ovviamente sempre lì. Però, di tanto in tanto, sento il bisogno di staccare un attimo, per poi riaffiorare poco dopo con un bel piatto fumante o un dolce profumato.
Queste cocotte sono state il mio comfort food dell’altra sera. Non risolvono problemi ma fanno sentire un attimo meglio…sia mentre le prepari che mentre le mangi.
- 160g di pasta corta mista
- 150g di patate
- 300g di gamberi surg.
- 25g di provola dolce
- brodo vegetale
- olio evo
- sale e pepe
- Lasciare scongelare i gamberi a temperatura d'ambiente.
- Tagliare la patata a dadini e farli rosolare in una tegame con un filo di olio extravergine d'oliva. Sopo qualche minuto, bagnare con mezzo bicchiere di brodo vegetale caldo e far cuocere per una ventina di minuti a fiamma bassa.
- Unire la pasta, coprirla con brodo vegetale e portarla a cottura aggiungendo, se necessario, altro brodo vegetale.
- Nel frattempo, sgusciare i gamberi. Tenerne da parte 4 e tagliare gli altri a tocchetti.
- A pochi minuti dal termine di cottura della pasta, unire i gamberi a tocchetti.
- Spegnere e mantecare con la provola.
- Far saltare i 4 gamberi tenuti da parte in una padella con un goccio di olio extravergine d'oliva a fiamma vivace. Insaporire con sale e pepe.
- Distribuire la pasta nei piatti (o in 2 cocotte, come ho fatto io), decorare con i gamberi interi e servire subito.