'A pasta e patane è un piatto della cucina tradizionale napoletana. Oggi ve ne propongo una versione "in bianco", facilissima da fare e con un gusto veramente squisito per l'aggiunta della provola affumicata.
Buon lunedì!
Ingredienti per 2 persone:
160 g di pasta tipo canneroni o mezzi ziti rigati
2 patate medie
1 spicchio di aglio
una cipolla piccola
4 cucchiai di olio evo
70 g di provola affumicata
50 g di parmigiano grattugiato
pepe per me per me Grani del Paradiso di Cannamela
o peperoncino rosso piccante per me Peperoncino macinato di Cannamela
sale
Pelate le patate e tagliatele a pezzetti.
Fatele cuocere in acqua salata, nella pentola per la pasta.
Nel frattempo, in una padella salta pasta, lasciate imbiondire l’aglio e la cipolla tritati finemente.
Scolate le patate, versatele nel tegame, spolveratele col pepe o col peperoncino e fatele insaporire per due tre minuti.
Se occorre, aggiungete altra acqua salata nella pentola dove avete lessato le patate e scaldate la pasta al dente.
Scolate la pasta ed unitela alle patate, aggiungete la provola affumicata e il parmigiano grattugiato, mescolate e servite subito.
A piacere, spolverate ancora con pepe macinato al momento o col peperoncino.