In questa versione utilizzo un po' di panna e una mix di vari formati di pasta, che ultimamente tutti i pastifici propongono, la trovate facilmente in tutti i supermercati.
Tempo di preparazione: 10'Tempo di cottura: 10'Difficoltà: bassaPorzioni: 4 persone
Ingredienti:
- 400 g. di pasta mista
- 3 uova (M)
- 100 ml di panna da cucina
- 50 g. di guanciale
- 2 cucchiai di Grana Padano
- pepe
- una presa di erba cipollina tritata
Procedimento:
Salare l'acqua per la cottura della pasta e portarla a bollore. Dopodiché buttate la pasta e cuocete finché non sarà al dente.
Nel frattempo, tagliate il guanciale a fiammifero, e fatelo sudare in una padella calda. Coprite il guanciale col coperchio per un paio di minuti, quando avrà buttato tutto l'olio aggiungete la padella tagliata a molto finemente e fate cuocere per un altro paio di minuti. Poi aggiungete un mestolo di acqua di cottura e la panna da cucina. Ultimate la cottura in 2 minuti e spegnete la fiamma.
Sbattete le uova in una terrina, conditele con sale, pepe e peperoncino. Le uova vanno sbattute per un minuto, con una forchetta, finché non si formeranno delle bollicine in superfice.
Ultimata la cottura della pasta, scolatela e tenete da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura. Mettete la pasta scolata nuovamente in pentola e accendete il fuoco al minimo. Buttate le uova sbattute e girate con un mestolo per 10 secondi, poi spegnete la fiamma, aggiungete il formaggio grattugiato e la pancetta con la panna. Servire con una spolverata di erba cipollina tritata finemente.