La pasta fredda è un primo piatto semplice e veloce, ideale per servire un pasto leggero durante la stagione calda…
Ingredienti:
- Carote (150 g)
– Emmentaler (120 g)
– Mortadella (1 fetta da 115 g)
– Olio di oliva extravergine q.b.
– Pasta fusilli (400 g)
– Pepe q.b.
– Piselli (200 g)
– Pomodori ciliegia (250 g)
– Prezzemolo tritato 2/3 cucchiai
– Sale q.b
– Zucchine (450 g)
Preparazione:
Tritate finemente il prezzemolo e mettetelo da parte. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Lavate e pelate le carote e tagliatele a cubettini. Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti. Fate bollire per 3 o 4 minuti le carote e le zucchine in abbondante acqua salata.
Fate cuocere anche i piselli per 2 minuti, e scolateli.
Tagliate la mortadella e il formaggio a cubetti e metteteli da parte.
Prendete una ciotola, mettete i pomodori, aggiungete il formaggio, la mortadella, il prezzemolo, le zucchine, i piselli e le carote.
Cuocete la pasta, scolatela al dente e mettetela sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e unite la pasta al condimento, mescolate bene per legarla agli ingredienti, condite con l’olio e aggiustate di sale e pepe.
Buon Appetito!