Troppo caldo per sughi cotti elaborati, ecco una ricettina a crudo veloce e saporita
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
360 gr di pasta tipo sedanini
2 cucchiai di olive taggiasche
2 cucchiai di olive verdi
2 cucchiai di capperi
3/4 acciughe
4/5 foglie di basilico
4 pomodori (meglio del vostro orto o biologici)
Olio extravergine del Garda
Sale
Polvere di olive ( facoltativo) dell’Azienda Agricola Biologica di Giacomini Valerio e Marisa che mi hanno gentilmente regalato
Con lo speciale spelucchino sbuccio i pomodori, oppure potete inciderli a croce in superficie, metterli per un minuto in acqua bollente, toglierli e trasferirli in una ciotola con acqua freddissima, la buccia si toglierà molto facilmente
Li taglio a pezzettini e li verso in un colapasta per togliere il liquido di vegetazione
Lavo il basilico e lo metto sul tagliere con le olive, i capperi che ho dissalati e strizzati e le acciughe
Con il coltello preparo un trito non troppo sottile
Lo metto in una ciotola regolando di sale e aaggiungendo abbondante olio extravergine di oliva
Mescolo bene e lo lascio riposare in modo che si insaporisca bene
Cuocio la pasta al dente e la lascio raffreddare versando sopra un goccio di olio per non farla appiccicare
La aggiungo fredda al sugo mescolando bene
La impiatto decorando con un ciuffo di basilico una spolverata di polvere di olive e un filo di olio
Potete prepararla in anticipo sarà ancora più gustosa
A