INGREDIENTI:300 gr di farina,2 uova intere,2 tuorli,100 gr di polpa di castagne lessate e sgusciate,2 cucchiai di olio extravergine d'oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Prima di tutto,lessate le castagne per circa 40',in acqua con un pizzico di sale e una foglia di alloro.Una volta cotte,sgusciatele e ricavate 100 gr di polpa,che schiaccerete con una forchetta o meglio ancora se passate il tutto nello schiacciapatate.In un piatto capiente,versate la farina,la polpa di castagne,le uova,i tuorli,l'olio e il sale.Amalgamate il tutto,prima con una forchetta,poi per qualche minuto con le mani sul tagliere infarinato.Formate un panetto e copritelo prima con carta trasparente,poi con un panno.Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima dell'utilizzo.
2 Ottobre 2010