Pasta fresca “cannelloni”

La pasta fresca a dire la verità è il mio forte ma ogni formato va fatto in un modo diverso (non parlo dell’impasto o forse a volte si , ma principalmente  dello spessore della pasta della larghezza ecc).

Ingredienti  x 6 persone

Per la sfoglia

• 500 g di farina 00
• 5 uova
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di sale

Procedimento

Tirate a sfoglia sottile l’impasto e dividetelo in rettangoli ( circa 12×16 cm). Portate a ebollizione abbondante acqua salata con 1 cucchiaio di olio e scottate i rettangoli, poi scolateli e passateli in una pentola d’acqua fredda così da fermare immediatamente la cottura. Stendeteli ad asciugare su dei canovacci Disponete il ripieno su un lato lungo del rettangolo di pasta e , partendo da questo lato, arrotolate con delicatezza la pasta ( senza schiacciare) così da formare dei cannelloni ben chiusi.