Finalmente sono riuscita a preparare la pasta fresca con la mia mia adorata macchina Atlas 150 della ditta Marcato, semplicissima da usare, altrettanto semplice da ripulire, da tenere sempre a portata di mano.
....le foto sono scattate con il cellulare....
Ingredienti per 4 persone
per la pasta fresca:
3 uova
150g di farina 00 Molino Chiavazza
150g di semola rimacinata Molino Chiavazza
per il sugo:
500ml di salsa di pomodorino pachino
2CC di Nduja calabrese dolce
1 cipolla rossa di Tropea
olio evo
sale
Per la pasta fresca
Ricetta tradizionale:
Versare sul piano da lavoro le farine a fontana, aggiungere le uova e con l aiuto di una forchetta iniziare a sbatterle incorporando poco per volta la farina. continuare ad impastare con le mani vigorosamente fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Ricetta bimby:
Tutti gli ingredienti nel boccale vel 4 per 20sec.
Dividerla in due panetti e lasciarli riposare per circa 30 min.
Agganciare saldamente la macchina per la pasta al piano da lavoro, stendere con le mani il panetto ottenendo una forma schiacciata e iniziare a lavorarla passandola nei rulli lisci fino ad avere la sfoglia desiderata. Infarinare nuovamente la sfoglia e passarla nei rulli dentellati per ottenere la forma da voi scelta.
Rosolare in una capiente padella la cipolla con abbondante olio evo, aggiungere la salsa di pomodorini e continuare al cottura con un pizzico di sale per circa 10 min. quando si sarà addensata condire con una foglia di basilico e con l'nduja, mescolare accuratamente e tenere da parte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto un filo d' olio evo, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo precedentemente preparato.
Servirla calda con un buon bicchiere di vino rosso