Pasta fresca .... speciale ricette ...

Ricette di Pasta Fresca ... Eccoci esordire con uno speciale dedicato alla pasta fresca, una bontà tutta italiana.  Fare la pasta fresca vuol dire dedicare tempo a una tradizione tramandata dalle nostre nonne, le quali, non avendo tv, telefonini e computer, potevano trascorrere giornate intere in cucina, immerse all'arte culinaria per creare piatti talmente buoni da arrivare fino a noi. Per la pasta fresca di base occorrono  farina, uova, acqua e sale,  ingredienti semplici della tradizione Made in Italy che tutto il mondo ci invidia. Ognuno crea, modifica e inventa a seconda dei propri gusti e delle proprie abitudini culinarie.Di seguito le nostre ricette più gradite a cui ne seguiranno di nuove ...
LE RICETTE:
Prima di proporvi le nostre ricette vorremmo precisare al futuro lettore, che la ricetta originale della pasta fresca emiliana prevede 1 uovo ogni etto di farina ... Noi la proponiamo con 2 uova ogni 500 gr aggiungendo acqua q.b per lavorare al meglio la pasta, così come le nostre nonne emiliane ci hanno insegnato. Si perche al tempo, quando il benessere odierno era lontano, le nonne, di origine contadina, le uova le vendevano, per cui facevano di necessità virtù, utilizzando al meglio i pochi ingredienti a disposizione ... Oggi noi continuiamo questa tradizione, perché riteniamo che la pasta con 2 uova, oltre a essere più leggera, spesso evita il forte odore che l'uovo produce in certe occasioni. Questo è il nostro suggerimento, lasciando comunque a voi la scelta, a seconda delle vostre preferenze e dei vostri gusti ....  

FARFALLINE DI PASTA FRESCA CON CARCIOFI

ROSE DI MARE

CHIOCCIOLE VERDI CON SALMONE E ZUCCHINE

RAVIOLI DI PATATE CON SUGO DI FUNGHI

RAVIOLI ROSA AI FUNGHI E GAMBERI

CANNELLONI DI PESCE

TAGLIATELLE VERDI CON FUNGHI E SALSICCIA

GNOCCHETTI ALLA PROVENZALE

RAVIOLINI SAPORITI