Pasta frolla

Questa è la ricetta della pasta frolla, molto "friabile", è utilissima per preparare le crostate, le pastiere, ma anche biscottini.Essa va stesa prima con le mani, poi col mattarello, per vedere il giusto grado di consistenza; non deve essere troppo sottile, ma liscia e corposa.E' consigliabile prepararla sempre in anticipo, perchè deve riposare almeno mezz'ora in frigo; la si può preparare anche il giorno prima, o addirittura congelarla.

Ingredienti:300 gr di farina100 gr di zucchero150 gr burro2 tuorli + 1 uovo interoun pizzico di sale1 bustina di vanillina1 cucchiaino di bicarbonato
In una bella ciotola capiente unire  lo zucchero con il burro tenuto a temperatura ambiente e tagliato a pezzetti, poi  le uova e un pizzico di sale,  aggiungere la farina mischiata al bicarbonato e alla vanillina,  lavorare fino a formare un impasto morbido e liscio, aggiungere pochissima farina solo per staccarla dalle mani.Fare una palla avvolgerla nella pellicola e tenerla in frigo almeno mezz’ora.Al momento di usarla togliere la pellicola, usare la farina sulla spianatoia e con l’aiuto del mattarello stenderla.In forno a 180° C per 30 minuti.