g 400 di farina bianca 00 g 120 di burro o margarina freddig 120 di zucchero
1/2 bustina di lievito
2 uova intere più 1 tuorlo
scorza grattugiata di limone
sale
Preparazione:
Setacciate la farina a fontana sulla spianatoia, fate un incavo al centro e mettete le uova, il tuorlo, lo zucchero, il lievito, una grattatina di scorza di limone ed un pizzico di sale, mescolate il tutto e aggiungete il burro o la margarina freddi (appena tolti dal frigo) tagliati a pezzetti. Impastate il tutto velocemente fino ad ottenere un composto friabile ma compatto. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in freezer per almeno 30' quindi toglietelo dal freezer e adagiatelo su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, ricoprite la pasta con un altro foglio di carta da forno e spianatela col mattarello fino ad ottenere una sfoglia alta 3-4 mm e tagliatela con la rotellina tagliapasta o con gli appositi stampini. Cuocete la pasta frolla nel forno già caldo a 150° - 180° secondo le preparazioni dai 20' ai 40'.
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