In attesa del libro del “Maestro,”ordinato una vita fa!!!! Girovagando nel web, ho trovato la sua ricetta della pasta frolla e ho cercato di prepararla seguendo alla lettera le indicazioni, spero di essere riuscita in maniera esatta e chiara, anche perché ho sempre utilizzato un metodo diverso, non voglio insegnare nulla, solo provare!!!!
INGREDIENTI PER 2 BASI
500 gr farina 00
350 gr burro
100 gr di tuorlo
10 gr di miele di acacia
125 gr zucchero a velo
2,5 gr di sale
2,5 gr buccia grattugiata di limone o arancio
Mezza bacca di vaniglia
Nella ciotola della planetaria verso il burro morbido e monto il gancio K
Inizio a montare finché diventa morbido e cremoso circa 10 minuti
Mescolo leggermente i tuorli
Li aggiungo al burro versandoli a filo
Ogni tanto fermo la frusta e mi aiuto con una spatola per riunire gli ingredienti in modo che sia tutto amalgamato, unisco lo zucchero a velo setacciato
Aggiungo il miele
Unisco il sale disciolto in un goccino di acqua
Grattugio la parte gialla del limone o arancio
Apro a metà mezza bacca di vaniglia e la aggiungo al composto
Lavoro fino ad ottenere un pastello senza grumi
Setaccio la farina
A questo punto metto il gancio
Unisco la farina
Impasto il tempo necessario per incorporare la farina senza lavorare troppo
Tolgo l’impasto dal cestello, la lavoro per compattarla
Io l’ho diviso in due panetti che ho appiattito
Li ho avvolti in carta forno e poi nella pellicola e li ho messi a riposare in frigorifero
Potete anche surgelarla, adesso riposa non vedo l’ora di preparare una torta
Ecco fatto ho preparato una crostata con la marmellata di albicocche preparata da me, dopo l’assaggio vi farò sapere, mi devo sacrificare!!!