La preparazione di questa ricetta richiede meno di 5 minuti, e il tempo di cottura solo altri 6 minuti a pressione. Aggiungete il tempo necessario per la pentola per raggiungere la pressione e la cena è in tavola in soli 15 minuti. Ancora piu' veloce dei famosi spaghetti in bianco cotti in modo tradizionale!
Come Determinare il tempo corretto per la pasta cotta a pressione.
Siccome il tempo di cottura per ogni marca, e la forma puo' variare, riferitevi sempre al pacchetto di pasta per determinare il tempo di cottura. Poi, tagliate il tempo suggerito a metà per determinare il tempo di cottura a BASSA pressione . Se le farfalle richedono 11-12 minuti per cuocere, cuocetele a pressione per 6.La Pasta che richede 9-10 minuti va cotta a pressione per 5. Se la pasta richiede 7 minuti o meno col metodo normale, la forma non è adatta alla pressione - ma si potrebbe comunque aggiungere alla zuppa o salsa dopo la sua cottura a pressione. Questa formula funziona anche per le paste speciali fatte con un grano particolare o pasta a basso contenuto di glutine.
Assicuratevi di utilizzare un cellulare o cronometro digitale per tenere traccia di un tempo di cottura cosi' breve!
I tipi di pasta che si possono cucinare a pressione:
Qualsiasi pasta asciutta corta, di taglio medio puo' essere cotta a pressione. Nidi di fettuccine all'uovo secchi possono anche essere cotti a pressione ma devono essere scolate perche' richiedono più acqua di cottura di quanto riescano ad assorbire. Paste ripiene congelate (ravioli) o secche (tortellini) potrebbero anche funzionare - comunque vi consiglio di seguire una ricetta specifica per assicurarvi di non ottenere un sugo troppo liquido.
Non dovrete cuocere a pressione:
- Spaghetti. Non si rompono a meta' per farli stare inpentola a pressione. Mai.
- Qualsiasi pasta che richiede meno di 7 minuti di cottura non risultera' al dente.
- Paste molto piccole per zuppe come Stelline, Quadratini, Orzetto potrebbero ostruire i meccanismi di sicurezza. Comunque, si possono aggiungere dopo la cottura della zuppa nella pentola a pressione aperta - suggerisco di seguire una ricetta specifica.
- Pasta fresca cadrà a pezzi, se cotta a pressione.
- Gnocchi di patate devono essere tirati fuori quando galleggiano, siccome non si riesce a vederli non si può fermare la cottura a pressione. Comunque, c'e' una "forma" di pasta chiamata Gnocchetti in pasta di semola di grano duro e questi si possono cucinare a pressione.
Questa ricetta non e' stata provata nella pentola a pressione di vecchia generazione (col coperchio a leva che fa sbuffi di vapore durante l'operazione) per cui non possiamo garantirvi gli stessi risultati in questo tipo di pentola.
Ma se la volete provare comunque condivido dei dettagli tecnici che potrebbero aiutarvi: Questa ricetta adopera la pressione "bassa" per cui le tempistiche e la pressione sarebbero quasi uguali fra le pentole a pressione di vecchia e nuova generazione , ma potrebbe esserci un problema di troppa evaporazione (tramite gli sbuffi). Per cui, se vi interessa provarla, direi di seguire la ricetta com'è scritta, ma aggiungere mezzo bicchiere d'acqua in piu'. In bocca al lupo!
Pasta in Pentola a Pressione: Farfalle all'Arrabbiata
| 5 L or larger none 6 min. Bassa (1) Quick or Normal Questa ricetta può essere facilmente dimezzata oppure aumentata del 50%. Raddoppiarla è difficile a causa del tempo in più che la vostra pentola ci mettera' per raggiungere pressione. Non fate meno della metà di questa ricetta, a meno che non si possono soddisfare i requisiti minimi di liquido per la vostra pentola a pressione con l'acqua e pomodoro! 2 spicchi d'Aglio schiacciati 2 peperoncini freschi tritati (oppure 1 cucchiaino secco) 2 pizzichi di Origano, asciutto 500g. Farfalle o altra pasta corta 400g (pomodori pelati) oppure 2 tazze di passata di pomodoro 2 cucchiaini di Sale Olio d'Oliva Nella vostra pentola a pressione fredda (non-preriscaldata), a fuoco basso senza coperchio, aggiungere due fili d'olio d'oliva, gli spicchi d'aglio, peperoncino e origano (sbriciolatelo fra le dita mentre lo aggiungete).Fate soffriggere l'aglio , il tempo che si dori facendolo insaporire assieme al peperoncino e l'origano. Versate la pasta, la passata di pomodoro e acqua quanto basta per coprire la pasta. Va bene se alcuni punti sporgono qua e là - e il sale (non saltare questo passo perche sostiuisce il sale che di solito si metterebbe nell' acqua della pasta). Mescolare il tutto e appiattite la pasta in uno strato uniforme, per assicurarvi che le farfalle siano immerse il più possibile. Chiudete il coperchio della pentola e alzate il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge pressione, abbassare il calore al minimo e cominciare a contare 6 minuti (o il tempo aggiustato per la vostra pasta) di cottura sotto pressione BASSA. Scaduto il tempo di cottura, aprite la pentola col metodo veloce - portate la pentola a pressione al lavandino e fate scorrere l'acqua in modo di non bagnare le valvole. Mescolare per amalgamare bene la pasta. Rifinite ogni piatto con un filino del vostro olio d'oliva migliore e servite - chiedendo ai vostri ospiti di stare attenti - la pasta sara' molto calda! |