INGREDIENTI: 250 gr di maccheroni al pettine, 20 gambi di asparagi verdi, 8 fiori di zucchina, 70 gr di parmigiano Reggiano, qualche rametto di santoreggia, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine di oliva, sale.
PROCEDIMENTO: Dopo averli lavati,fate sbollentare per 4/5' gli asparagi in acqua bollente salata,nel frattempo,tritate sottilmente i fiori di zucchina al coltello,dopo averli privati del bocciolo e lavati bene,fateli appassire pochi minuti in una padella capiente insieme ad un filo d'olio,all'aglio sbucciato e schiacciato e un pizzico di sale. Quando gli asparagi saranno cotti ma ancora croccanti,trasferiteli in acqua freddissima,poi scolateli e frullateli al minipinner con qualche cucchiaio di acqua,per facilitare l'operazione,ottenuta la salsa,aggiungetela nella padella con i fdiori di zucchina e la pasta al dente,date una mescolata e unite infine il parmigiano grattugiato,aggiustate di sale e un giro d'olio,saltate qualche istante e terminate la cottura con il coperchio. Servite calda o tiepida con una spolverata di santoreggia fresca,e buon appetito!!!
4 Giugno 2012