Pasta integrale alle carote, topinambur e semi di sesamo

Ho visto in giro colombe volare dopo lunghissime ore di lievitazione; coniglietti e pulcini di cioccolato saltare allegri nei cestini di feltro destinati ai più piccoli; menù sontuosi per la tavola delle feste che prevedono giorni di lavorazione ed io che faccio?! Vi offro un piatto anomalo per l'occasione, un primo semplice, leggero e completamente vegetale.

La mia Pasqua sarà proprio così semplice e senza programmi, senza sontuose mangiate o rimpatriate come da copione.Ho voglia di pace e libertà, anzi ne ho necessità! Vedo già io e mio marito a trascorrere una normale domenica, magari con una passeggiata sul mare nel pomeriggio ed una pizza homemade ad allietare la nostra serata.La festa sarà il lunedì con gli amici con la classica grigliata e un buffet fatto in casa dalla sottoscritta (a proposito le focacce sono già in lievitazione!).Quest'anno va così e il mio ricettario non può che seguire questo iter.Oggi il topinambur ve lo propongo cotto a condimento di una squisita pasta integrale..sto andando in fissa, più lo mangio e più mi piace!

Ingredienti:

(Dose x1 piatto unico o x2 primi piatti)

85 g di farfalle integrali al farro

3 carote
3 piccoli rizomi di topinambur
6 g di burro di cacao*
6 g di semi di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia

*Sostituibile con 1-2 cucchiaini di olio.

Pelare le verdure e grattugiare con la grattugia a fori larghi.

Scaldare una grande padella antiaderente o un wok e scioglierci il burro. Rosolarci le verdure e sfumare con la salsa di soia. Unire metà dei semi di sesamo e far insaporire.

Nel frattempo cuocere la pasta e scolarla al dente. Gettare in padella e saltare per qualche istante.

Servire decorando la superficie con i semi di sesamo avanzati.

Un primo completamente vegetale, saporito e dalle piacevoli noti orientali.

Un piatto sano e completo, altamente saziante e con pochi grassi.
Auguro a tutti di trascorrere una serena Pasqua con chi e come desiderate!