1. gli americani chiamano maccheroni praticamente qualsiasi tipo di pasta corta e noodles qualsiasi tipo di pasta lunga e2. non ho trovato i maccheroni in nessun supermercato della zona!
Ma che fine hanno fatto? Vi sfido a cercarli sugli scaffali dei supermercati nelle vostre città e se li trovate, fatemelo sapere per favore. E' una questione di principio! Perché devo vedere scomparti interi di noodles precotti e non trovare i maccheroni in Italia?
Sapete perché? Per 2 motivi molto semplici:
Vi lascio con questo dilemma: chi ha rubato i maccheroni?
La zucca infatti è un alimento dolce naturalmente perciò utilizzatelo nelle vostre ricette in modo da da ridurre notevolmente la quantità di zuccheri aggiunti.
La zucca è uno degli ingredienti chiave nella cucina vegana e vegetariana. Infornate la zucca a 200°C per circa 1 ora e frullate la polpa. Otterrete una purea perfetta per preparare biscotti (ricetta in arrivo), secondi, contorni ( altre ricette in arrivo), primi piatti gustosi come la PASTA MAC & CHEESE VEGAN e molte altre ricette.
La PASTA MAC & CHEESE alla zucca è cremosa e piena di gusto. Potrebbe essere un primo perfetto per il pranzo o la cena di Natale se avete intenzione di preparare un primo facile, veloce e che piaccia a tutti con un occhio di riguardo alla linea ma senza rinunciare al gusto, ovviamente. Inoltre la PASTA MAC & CHEESE alla zucca non presenta tra gli ingredienti nessuno degli allergeni più comuni ed è adatta anche a chi segue una dieta senza glutine, basta scegliere la pasta certificata glutenfree e far attenzione alla contaminazione in cucina.
Solitamente questa ricetta viene preparata con l'utilizzo di latte vegetale in sostituzione al burro, ma vi assicuro che non è assolutamente necessario se utilizzate il trucco tutto made in Italy che consiste nell'utilizzate l'acqua di cottura per preparare la crema alla zucca! Successo assicurato!
Questa ricetta è entrata di diritto nella top 10 dei miei primi preferiti, e a buon ragione.Ho aggiunto funghi saltati in padella per completare il piatto con un ulteriore profumo e sentore di bosco e autunno ed ho aggiunto salvia e alloro per aromatizzare il tutto.Credo sia una delle ricette più semplici di tutto il blog, ma allo stesso tempo una delle mie preferite!
Enjoy!
senza burro, senza uova, senza latticini(vegan)senza glutinedietetica ed ipocaloricasenza colesterolodelicata, leggermente dolce e appetitosacremosa e piena di gustofacile e velocissima da prepararericca di di zucca e quindi perfetta anche per i più piccoli che non amano mangiare le verdurericca di beta carotene (Vitamina A) e fibreperfetta per ogni occasione: una cena informale con gli amici, un pranzo veloce o la
cena di Natale
PASTA MAC & CHEESE VEGAN alla ZUCCA | SENZA GLUTINE
Cuisine: Vegan senza Glutine
- 250g pasta corta ( senza glutine se intolleranti)
- 150g purea di zucca / zucca al forno
- 125g funghi pioppini o altri funghi
- 5 foglie salvia fresca
- 1 foglia alloro
- 10g scalogno
- 30g olio extra vergine di oliva
- 170g acqua di cottura della pasta
- ½ cucchiaino sale integrale
- delicata, leggermente dolce e appetitosa
- lievito alimentare in scaglie o grana veg
- Per la purea di zucca
- Infornare 150g di polpa di zucca pulita a 200°C per circa 60 minuti. La zucca dovrà essere morbida e ben cotta.
- Per la Pasta
- Scaldare 10g di olio extra vergine di oliva in una padella anti aderente a fuoco medio basso. Aggiungere la salvia e lo scalogno tritato o tagliato a fette e cucinare a fuoco lento.
- Aggiungere la polpa di zucca tagliata a pezzetti e cucinare per altri 4-5 minuti.
- Cucinare la pasta in acqua bollente e salata. Scolarla 1-2 minuti PRIMA dei tempi di cottura indicati sulla confezione.
- Nel frattempo, pulire i funghi, tagliarli a pezzetti. Rosolare i funghi con 5g di olio (2 cucchiaini da caffè) e aggiungere la salvia tagliata à la julienne. Potete lasciare le foglie intere se volete utilizzarle solo per aromatizzare. Saltare e aggiungere un pizzico di sale. Mettere da parte.
- Rimuovere la foglia di salvia e frullare la polpa di zucca ed il soffritto di scalogno con un frullatore ad immersione o robot da cucina.
- Aggiungere 5g di olio e l'acqua di cottura della pasta (170g in totale) un cucchiaio alla volta.
- Scaldare la padella in cui sono stati cucinati i funghi, aggiungere la pasta scolata 1-2 minuti prima dei tempi previsti e aggiungere la crema di zucca.Saltare la pasta in modo da amalgamare gli ingredienti per 1-2 minuti. Spostare da fuoco e mantecare con i restanti 10g di olio di oliva.
- Servire immediatamente.
Con questa ricetta partecipo al contest Sedici: L'Alchimia dei Sapori con l'abbinamento zucca & funghi