Preparazione: 30 min + Cottura: 5 min
Ingredienti per 4 persone:
400 g di pasta fresca tipo orecchiette
500 g di broccoli freschi
2 spicchi d’aglio tritati finemente
4 cucchiai di oIio extravergine di oliva
1-2 peperoncini rossi, tagliati a fettine
250 g di formaggio pecorino grattugiato al momento
Sale
La preparazione:
Spuntate i gambi dei broccoli e tagliateli a cubetti. Dividete le cime in piccoli mazzetti.
Bollite il tutto in acqua salata per circa 8 minuti.
Scolate e conservate l’acqua di cottura, che vi servirà per cuocere la pasta.
ln una padella, soffriggete l’aglio nell’olio finché non diventa dorato, quindi aggiungete i broccoli e il peperoncino, salate a piacere e fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti.
Fate cuocere le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoli, scolatele bene al dente e unitele ai broccoli.
Fate insaporire per 1-2 minuti mescolando, poi cospargete di pecorino, mescolate distribuite in porzioni individuali e servite.