Stamattina, mentre ero al supermercato, mi sono imbattuta in freschissimi mini peperoni colorati di rosso, arancione e giallo. Quelli dolci per intenderci. Così, non ho resistito e li ho comprati. Voglia di cucina colorata, di piatti colorati, di tanto gusto e sapore.
Posso dire di aver “osato” fare questa pasta, dico osato perché ho preso tutti gli ingredienti che mi venivano in mente al momento, messi insieme e voilà.. ho creato il mio piatto !
Certo, nessuna scoperta dell’acqua calda ma comunque, posso ritenermi moooolto soddisfatta. La pasta è stata un successone !
L’ho chiamata PASTA PRIMAVERA e , per 2 persone, l’ho fatta con:
180 gr di farfalle ( va bene qualunque tipo )
1 peperone rosso dolce
1 peperone arancio dolce
1 peperone giallo dolce
1 zucchina
1 cucchiaino di pesto
1 mozzarella fresca ( 125 gr)
Tagliare a julienne tutte le verdure e metterle in un recipiente con dell’olio extra vergine d’oliva e sale, pepe q.b.
Tagliare la mozzarella a strisce e metterla da parte.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolandola un minuto prima della fine della cottura.
Mettere le verdure in una padella, aggiungere la pasta e cuocere qualche minuto a fuoco medio basso.
Spegnere il fuoco e coprire la padella con un coperchio un paio di minuti lasciando riposare così che le verdure finemente affettate appassiscano.
Riaccendere il fuoco a fiamma media, mettere il cucchiaino di pesto ( provare per credere.. sapore unico !!), aggiungere la mozzarella, mescolare con due mestoli e servire.
Consiglio : volendo,potete cuocere la pasta con le verdure, farla raffreddare e, una volta fredda, aggiungere la mozzarella e servirla, di conseguenza come un’insalata di pasta fredda ! ;)
Buon appetito !!!