La pasta radicchio e robiola è un primo piatto estramente facile e veloce da realizzare, si prepara nel tempo che l’acqua impiega a bollire e durante la cottura della pasta, regalandovi un sapore decisamente accattivante, diverso dal solito, dove si incontrano e si abbracciano la nota amara del radicchio con quella acidula della robiola. Se avete del radicchio in casa vi consiglio di provare a realizzare questa ricetta, stupirete i vostri ospiti con un piatto che costa poco e si prepara in poco tempo!
Ora non mi dilungo oltre, venite con me ed andiamo a preparare la pasta radicchio e robiola!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 di pasta corta
1 cespo di radicchio di medie dimensioni
150 gr di robiola
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
poca cipolla grattugiata
q.b. sale
q.b. pepe nero (facoltativo)
Pulite il radicchio privandolo delle foglie esterne più dure, lavatelo accuratamente, scolatelo bene e tagliatelo finemente. In una padella capiente mettete olio e cipolla, fatela soffriggere appena e poi aggiungete il radicchio appena tagliato, mescolate di tanto in tanto e lasciate cuocere per circa 10 minuti finchè non sarà appassito. Nel frattempo avrete messo a cuocere la pasta, scolatela al dente e poi versatela nella padella del radicchio, aggiungete la robiola e mescolate velocemente su fiamma debole. Se necessario conservate mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta, se dovesse asciugarsi troppo aggiungetela e renderete la pasta ancora più cremosa.
Per chi lo gradisce aggiungete del pepe nero e servite immediatamente… buon appetito!
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