Ingredienti per 4 persone:
350 gr pasta corta, 250 gr ricotta, 80 gr grana padano grattugiato, 60 gr panna da cucina, una decina di mandorle pelate, una decina di foglioline di basilico fresco, uno spicchio d'aglio, olio, sale e pepe.
Setacciate la ricotta, raccoglietela in una ciotola e lavoratela aggiungendo un filo d’olio, fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. Lavate e asciugate il basilico e frullatelo insieme alle mandorle già pelate, al formaggio grana grattugiato, all’aglio, alla panna e un pizzico di sale e di pepe.
Dovrete ottenere una crema della stessa consistenza della ricotta, ora unite, le due creme, mescolatele con cura e versatela sulla pasta che avrete scolato al dente.