In 15 minuti complessivi si fa (inframmezzando i tempi di riposo), è davvero buona e adesso che l'ho provata quella pronta mi fa schifo....;)
Eccola:
PASTA SFOGLIA RAPIDA
250 gr di farina
250 gr di ricotta (o philadelphia, ma non ho ancora provato...)
125 gammi di burro
un cucchiaino di saleIn una ciotola amalgamate la ricotta con il burro con una forchetta, si otterrà un composto sbricioloso.N.B. 1) meglio non utilizzare il Bimby perché non viene così bene come fatta a mano. In extremis meglio uno sbattitore con i ganci a spirale per le prime fasi. Probabilmente le lame del Bimby la sfibrano troppo e una volta cotta non "sfoglia"...2) é preferibile far perdere un po' di acqua alla ricotta sistemandola su un colino, basta poco, una mezz'oretta...Unite la farina e il sale al composto mescolando sempre con la forchetta, raggruppate con le mani mettete sulla spianatoia e fate un panetto.Avvolgete con la pellicola e mettete in frigo o 2 ore oppure tutta la notte (meglio).Prendete l’impasto, sistematelo sulla spianatoia infarinata, stendetelo e incominciamo con le pieghe.
Posizionate il rettangolo verso di voi e fate la prima piega portando un terzo della sfoglia sulla prima metà (come nella foto in alto)poi portate l’altra metà sopra a coprire. Stendiamo subito la sfoglia con il mattarello e ripetiamo il giro di pieghe altre 2 volte senza mettere in frigo tra un giro e l’altro.Al termine del terzo giro sistemate il rettangolo di sfoglia nella pellicola e in frigo per mezz’ora..Estraetela dal frigo stendetela e utilizzatela per prepararci quello che più vi piace.E' poco grassa e ha un sapore così...confortevole! ;)
ricetta presa qui